Winzerstube

Freiburger Lebensart in historischem Gewand.

Das Beste aus der Region, veredelt mit portugiesischer Finesse. Der perfekte Ort, um sich zwischen Schwabentor und Freiburger Münster regional & leidenschaftlich verwöhnen zu lassen.

ÖFFNUNGSZEITEN
Montag bis Samstag
12 bis 14 Uhr & 18 bis 22 Uhr
Sonntags & Feiertags geschlossen

Wer genießen kann, trinkt keinen Wein mehr, sondern kostet Geheimnisse.

Salvador Dalí

Speisekarte

In der Küche der Winzerstube stehen neben der allseits bekannten Aromenvielfalt des Schwarzwalds die engen Kontakte zu nachhaltigen und regionalen Erzeugern im Fokus. Nur wer seine Lieferanten kennt und einen Bezug zu den Menschen und den Produkten seiner Heimat kultiviert, kann aus jahreszeitlicher Vielfalt saisonale Highlights kreieren.

Die genießen Sie in der einladenden und gleichsam eleganten Winzerstube mit raffiniertem Twist, der die Vorzüge badischer Kulinarik um ein facettenreiches Portfolio mediterraner Gaumenfreuden erweitert.

Dabei erzeugen kreativ interpretierte Klassiker in Kombination mit kosmopolitischer Fusion-Küche geschmackvoll orchestrierte Kontraste, die sinnliche Verbindungen mit den Schätzen aus dem hoteleigenen Weinkeller eingehen.

Weinkarte

Wein ist seit Generationen die große Leidenschaft der Familie Engler. Daher ist die Weinkarte der badischen Winzerstube so umfangreich und spannend wie die Geschichte des Schwarzwälder Hofs.

Neben zahlreichen Gaumenschmeichlern aus den benachbarten Weinbauregionen Kaiserstuhl, Tuniberg, Breisgau, Markgräfler Land und Elsass finden Sie in unserer üppigen Weinkarte auch viele prämierte, internationale Spitzenweine aus Frankreich, Italien, Spanien, Portugal, Südafrika und Übersee.

Und das sind bei Weitem noch nicht alle! In unserem liebevoll zusammengestellten Weinkeller befinden sich viele edle Tropfen, die auf den ganz besonderen Moment warten. Lassen Sie sich von unserem Servicepersonal beraten – Sie werden überrascht sein, welch auserwählte Winzer-Schätze in den ehrwürdigen Gemäuern des Schwarzwälder Hofs lagern.

Auszug Speisekarte

Suppen und Salate

Kraftbrühe vom Ochsen4
Markklößchen, Brunoise
 
Süßkartoffel Suppe6
Kokosmilch, Pflaume
 
Fischeintopf9
Rouille, Toast
 
Blatt & Rohkostsalat an Apfel-Honig-Senf Vinaigrette, Kracherle5
Horbener Ziegenfrischkäse, Rosenhonig, Chutney13
Gegrillte Chicorée, Speck, Fetakäse, lauwarme Belugalinsen13
Hausgebeizter Lachs, geräuchertes Forellenfilet14
Roastbeefstreifen, Champignons, getrocknete Aprikosen, Pfefferjus18

Vorspeisen

Tartar vom geräucherten Forellenfilet10
grüner Apfel, Meerrettich
 
Tataki vom Lachs10
blaue Zwiebel, Reisschaum, Sojareduktion
 
Burrata12
Gurken, Tomatensuppe, schwarze Oliven
 
Premiumauswahl vom Schwarzwälder Schinken13
 
Geschmorter Ochsenschwanz13
marinierte Bete
 
Black Tiger Garnelen14
in Knoblauchbutter, grüner Pfeffer

Fleisch und Fisch

In Rotwein geschmorte Rinderbacken18
Kartoffelstampf, buntes Gemüse
 
Ragout vom heimischen Reh in Spätburgundersauce20
Preiselbeerbirne, frische Pilze, Haselnuss-Spätzle
 
Schwarzwälder Lammbraten22
Marktgemüse, Kartoffelgratin
 
Rosa gebratenes Ibérico Schweinefilet24
Waldpilze, Rahmsoße, Speck-Kartoffelmaccaire
 
Schwarzwälder Regenbogenforelle17
Zitrone-Mandel-Butter, Petersilienkartoffeln
 
Spieß von Black Tiger Garnelen und Pulpo19
Kartoffelchips
 
Saltimbocca vom Seeteufel20
Reisnudeln, Gelbe Bete, Champagnerschaum

Vegetarisch

Käsespätzle12
Bergkäse, Röstzwiebeln, Preiselbeeren
 
Gemüsemaultaschen15
Trüffelkäsesoße, Sprossen
 
Kartoffelgratin16
Münstermarkt - Gemüse, Feta, Rucola

Zum Teilen

Wenn Sie genauso fasziniert sind vom Meer, wie der - von einer portugiesischen Küstenregion stämmige - leidenschaftliche Koch und Liebhaber guter Küche Renato Santos, dann genießen Sie seine Interpretation von Meer.
 
Meeresfrüchte Reis35
Meeresfrüchte, Fisch, Garnelen, Muscheln, Koriander
 
 
Versüßen Sie Ihren Tag mit dem zarten Dry Aged Rib Eye, dem Simmentaler Rindfleisch der Metzgerei Uhl in Schallstadt.
 
300g Rib Eye Dry Aged Beef35
mit Kartoffelchips und dreierlei hausgemachte Dips

Zum Naschen

Sorbet oder Eis Variation1,80
 
Schwarzwälder Hof Becher6
Dreierlei Eis, Sahne, Schokolade, Sauerkirsche
 
Saisonale Obstplatte7
Meringue, Crumble, Sorbet
 
Ofenschlupfer mit Rosinen8
Birnensorbet, Minze
 
Pflaumen Crumble8
Vanilleeis
 
Hausgemachter Apfelstrudel9
Vanillesauce, Zimt
 
Warmer Schokoladenkuchen9
Walnusseis
 
Creme brûlée9
Zitrussalat, Passionsfrüchte
 
Käsevariation10
Pumpernickel, Fruchtkompott, Feigen-Honig-Senf

Alle Preise in € inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer.

Silvester Abend

 um 19:00 Uhr 

„Wie lieb und luftig perlt die Blase. Der Witwe Klicko in dem Glase.“
Wir freuen uns Sie zu Silvester mit einem 4-5 Gang Menü begrüßen zu dürfen.

Candle Light Dinner

 Adventssonntage um 19:00 Uhr 

Genießen Sie am „Suntig“ neben außergewöhnlichem „Rebesaft“ und unseren speziellen 3-4 Gang Menüs die bezaubernde Atmosphäre unseres Candle Light Dinners.

Dinner & Jazz

 jeden dritten Mittwoch des Monats 

Eine mittlerweile über 10-Jährige Institution für hungrige Jazz-Liebhaber.

Ihre Veranstaltung

 Private und geschäftliche Feste & Feiern 

Sie möchten ihre Familienfeier, Hochzeit, Jubiläum, Geburtstag oder Veranstaltung im Schwarzwälder Hof zelebrieren?