Winzerstube

Freiburger Lebensart in historischem Gewand.

Das Beste aus der Region, veredelt mit portugiesischer Finesse. Der perfekte Ort, um sich zwischen Schwabentor und Freiburger Münster regional & leidenschaftlich verwöhnen zu lassen.

ÖFFNUNGSZEITEN
Montag bis Donnerstag
18 bis 22 Uhr
Freitag & Samstag
12 bis 14 Uhr & 18 bis 22 Uhr
Sonntags & Feiertags geschlossen

Wer genießen kann, trinkt keinen Wein mehr, sondern kostet Geheimnisse.

Salvador Dalí

Speisekarte

In der Küche der Winzerstube stehen neben der allseits bekannten Aromenvielfalt des Schwarzwalds die engen Kontakte zu nachhaltigen und regionalen Erzeugern im Fokus. Nur wer seine Lieferanten kennt und einen Bezug zu den Menschen und den Produkten seiner Heimat kultiviert, kann aus jahreszeitlicher Vielfalt saisonale Highlights kreieren.

Die genießen Sie in der einladenden und gleichsam eleganten Winzerstube mit raffiniertem Twist, der die Vorzüge badischer Kulinarik um ein facettenreiches Portfolio mediterraner Gaumenfreuden erweitert.

Dabei erzeugen kreativ interpretierte Klassiker in Kombination mit kosmopolitischer Fusion-Küche geschmackvoll orchestrierte Kontraste, die sinnliche Verbindungen mit den Schätzen aus dem hoteleigenen Weinkeller eingehen.

Weinkarte

Wein ist seit Generationen die große Leidenschaft der Familie Engler. Daher ist die Weinkarte der badischen Winzerstube so umfangreich und spannend wie die Geschichte des Schwarzwälder Hofs.

Neben zahlreichen Gaumenschmeichlern aus den benachbarten Weinbauregionen Kaiserstuhl, Tuniberg, Breisgau, Markgräfler Land und Elsass finden Sie in unserer üppigen Weinkarte auch viele prämierte, internationale Spitzenweine aus Frankreich, Italien, Spanien, Portugal, Südafrika und Übersee.

Und das sind bei Weitem noch nicht alle! In unserem liebevoll zusammengestellten Weinkeller befinden sich viele edle Tropfen, die auf den ganz besonderen Moment warten. Lassen Sie sich von unserem Servicepersonal beraten – Sie werden überrascht sein, welch auserwählte Winzer-Schätze in den ehrwürdigen Gemäuern des Schwarzwälder Hofs lagern.

Speisekarte

Vorspeisen und Salate

Knuspriges Bauernbrot & Baguette4,00
mit Schweineschmalz, Butter & Tapenade
 
Markklößchen in Rinderkraftbrühe5,00
 
Feine Süßkartoffel-Kokosmilch Süpple6,00
& Pflaumenkuchen
 
Blatt & Rohkostsalat an Apfel-Honig-Senf Vinaigrette, Kracherle5,00
 
Gratinierter Horbener Ziegenfrischkäse, Rosenhonig, Chutney15,00
unter Blütenhonig-Lavendelkruste neben buntem Salat
 
Hausgebeizter Lachs & geräuchertes Forellenfilet16,00
mit Meerrettich,, garniert mit buntem Salat
 
Schwarzwälder Schinkenplatte16,00
an Salatbouquet & Bauernbrot
 
Badischer Wurstsalat13,00 / 11,00
mit Brägele oder Bauernbrot

Fleisch und Fisch

Schäufele auf Weinsauerkraut16,50
mit Kartoffelpüree & Mirabellensenf
 
Paniertes Schweineschnitzel17,80
neben lauwarmen Kartoffelsalat mit Preiselbeeren & Beilagensalat
 
Rosa gebratenes Schweinefilet im Speckmantel20,50
auf Waldpilzrahm serviert mit Eierspätzle
 
In Rotwein geschmorte Rinderbäckchen20,50
dazu Erbsenragout & Kartoffelstampf
 
Badisches Ochsenfleisch mit Meerrettichschaum21,00
dazu Preiselbeeren, rote Bete & Bouillonkartoffeln
 
Ragout vom heimischen Reh in Spätburgundersoße23,80
serviert mit Preiselbeerbirne, frischen Pilzen & Haselnuss
 
Schwarzwälder Regenbogenforelle18,50
neben Rosmarinbutter & Salzkartoffeln
 
In Kräuterbutter gebratenes Lachsforellenfilet19,90
neben Freiburger Marktgemüse im Safranschaum
dazu feine Bandnudeln
 
Käsespätzle mit heimischen Lauch15,50
Bergkäse, Zwiebel, Preiselbeeren & Beilagensalat
 
Hausgemachte Serviettenknödeln16,80
auf Waldpilzen in Rahm & mariniertem jungem Spinat

Für die kleinen Bobbele

Bi Ba Bo... bbele6,90
Spätzle & Rahmsoße
 
Schlossbergbezwinger8,00
Panierte Schnitzel & Spätzle
 
Bächlepirat8,00
Zwei knackige Wienerle & Kartoffelpüree

Zum Naschen

Kugel Sorbet oder Eis2,00
 
Sorbet Variation8,00
Meringue, Crumble, Obst
 
Ofenschlupfer9,00
mit Rosinen & Vanilleeis
 
Creme brûlée & Passionsfrüchte10,00

Alle Preise in € inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer.

Dinner & Jazz

 jeden dritten Mittwoch des Monats 

Eine mittlerweile über 10-Jährige Institution für hungrige Jazz-Liebhaber.

Ihre Veranstaltung

 Private und geschäftliche Feste & Feiern 

Sie möchten ihre Familienfeier, Hochzeit, Jubiläum, Geburtstag oder Veranstaltung im Schwarzwälder Hof zelebrieren?