Winzerstube
Freiburger Lebensart in historischem Gewand.
Das Beste aus der Region, veredelt mit portugiesischer Finesse. Der perfekte Ort, um sich zwischen Schwabentor und Freiburger Münster regional & leidenschaftlich verwöhnen zu lassen.
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag bis Donnerstag
18 bis 22 Uhr
Freitag & Samstag
12 bis 14 Uhr & 18 bis 22 Uhr
Sonntags & Feiertags geschlossen
Wer genießen kann, trinkt keinen Wein mehr, sondern kostet Geheimnisse.
Salvador Dalí
Speisekarte
In der Küche der Winzerstube stehen neben der allseits bekannten Aromenvielfalt des Schwarzwalds die engen Kontakte zu nachhaltigen und regionalen Erzeugern im Fokus. Nur wer seine Lieferanten kennt und einen Bezug zu den Menschen und den Produkten seiner Heimat kultiviert, kann aus jahreszeitlicher Vielfalt saisonale Highlights kreieren.
Die genießen Sie in der einladenden und gleichsam eleganten Winzerstube mit raffiniertem Twist, der die Vorzüge badischer Kulinarik um ein facettenreiches Portfolio mediterraner Gaumenfreuden erweitert.
Dabei erzeugen kreativ interpretierte Klassiker in Kombination mit kosmopolitischer Fusion-Küche geschmackvoll orchestrierte Kontraste, die sinnliche Verbindungen mit den Schätzen aus dem hoteleigenen Weinkeller eingehen.
Weinkarte
Wein ist seit Generationen die große Leidenschaft der Familie Engler. Daher ist die Weinkarte der badischen Winzerstube so umfangreich und spannend wie die Geschichte des Schwarzwälder Hofs.
Neben zahlreichen Gaumenschmeichlern aus den benachbarten Weinbauregionen Kaiserstuhl, Tuniberg, Breisgau, Markgräfler Land und Elsass finden Sie in unserer üppigen Weinkarte auch viele prämierte, internationale Spitzenweine aus Frankreich, Italien, Spanien, Portugal, Südafrika und Übersee.
Und das sind bei Weitem noch nicht alle! In unserem liebevoll zusammengestellten Weinkeller befinden sich viele edle Tropfen, die auf den ganz besonderen Moment warten. Lassen Sie sich von unserem Servicepersonal beraten – Sie werden überrascht sein, welch auserwählte Winzer-Schätze in den ehrwürdigen Gemäuern des Schwarzwälder Hofs lagern.
Speisekarte
Vorspeisen und Salate
| Knuspriges Bauernbrot & Baguette | 4,00 | |
| mit Schweineschmalz, Butter & Tapenade | ||
| Markklößchen in Rinderkraftbrühe | 5,00 | |
| Feine Süßkartoffel-Kokosmilch Süpple | 6,00 | |
| & Pflaumenkuchen | ||
| Blatt & Rohkostsalat an Apfel-Honig-Senf Vinaigrette, Kracherle | 5,00 | |
| Gratinierter Horbener Ziegenfrischkäse, Rosenhonig, Chutney | 15,00 | |
| unter Blütenhonig-Lavendelkruste neben buntem Salat | ||
| Hausgebeizter Lachs & geräuchertes Forellenfilet | 16,00 | |
| mit Meerrettich,, garniert mit buntem Salat | ||
| Schwarzwälder Schinkenplatte | 16,00 | |
| an Salatbouquet & Bauernbrot | ||
| Badischer Wurstsalat | 13,00 / 11,00 | |
| mit Brägele oder Bauernbrot |
Fleisch und Fisch
| Schäufele auf Weinsauerkraut | 16,50 | |
| mit Kartoffelpüree & Mirabellensenf | ||
| Paniertes Schweineschnitzel | 17,80 | |
| neben lauwarmen Kartoffelsalat mit Preiselbeeren & Beilagensalat | ||
| Rosa gebratenes Schweinefilet im Speckmantel | 20,50 | |
| auf Waldpilzrahm serviert mit Eierspätzle | ||
| In Rotwein geschmorte Rinderbäckchen | 20,50 | |
| dazu Erbsenragout & Kartoffelstampf | ||
| Badisches Ochsenfleisch mit Meerrettichschaum | 21,00 | |
| dazu Preiselbeeren, rote Bete & Bouillonkartoffeln | ||
| Ragout vom heimischen Reh in Spätburgundersoße | 23,80 | |
| serviert mit Preiselbeerbirne, frischen Pilzen & Haselnuss | ||
| Schwarzwälder Regenbogenforelle | 18,50 | |
| neben Rosmarinbutter & Salzkartoffeln | ||
| In Kräuterbutter gebratenes Lachsforellenfilet | 19,90 | |
| neben Freiburger Marktgemüse im Safranschaum dazu feine Bandnudeln | ||
| Käsespätzle mit heimischen Lauch | 15,50 | |
| Bergkäse, Zwiebel, Preiselbeeren & Beilagensalat | ||
| Hausgemachte Serviettenknödeln | 16,80 | |
| auf Waldpilzen in Rahm & mariniertem jungem Spinat |
Für die kleinen Bobbele
| Bi Ba Bo... bbele | 6,90 | |
| Spätzle & Rahmsoße | ||
| Schlossbergbezwinger | 8,00 | |
| Panierte Schnitzel & Spätzle | ||
| Bächlepirat | 8,00 | |
| Zwei knackige Wienerle & Kartoffelpüree |
Zum Naschen
| Kugel Sorbet oder Eis | 2,00 | |
| Sorbet Variation | 8,00 | |
| Meringue, Crumble, Obst | ||
| Ofenschlupfer | 9,00 | |
| mit Rosinen & Vanilleeis | ||
| Creme brûlée & Passionsfrüchte | 10,00 |
Alle Preise in € inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer.