Winzerstube

Fribourg way of life in historical garb.

The best from the region, refined with Portuguese finesse. The perfect place to be regionally and passionately spoilt between Schwabentor and Freiburger Münster.

OPPENING HOURS
Monday to Saturday
from noon to 2PM & 6PM to 10PM
closed on Sundays & bank holidays

He who knows how to taste wine does not drink wine but savors secrets.

Salvador Dalí

Menu

In addition to the well-known variety of flavours of the Black Forest, the kitchen of the Winzerstube focuses on close contact with sustainable and regional producers. Only those who know their suppliers and cultivate a relationship to the people and products of their homeland can create seasonal highlights from seasonal diversity.

Enjoy them in the inviting and elegant wine tavern with its refined twist, which adds a multi-faceted portfolio of Mediterranean culinary delights to the advantages of Baden’s cuisine.

Creatively interpreted classics in combination with cosmopolitan fusion cuisine create tastefully orchestrated contrasts that make sensual connections with the treasures of the hotel’s own wine cellar.

wine menu

Wine has been the great passion of the Engler family for generations. That is why the wine list of the Baden Winzerstube is as extensive and exciting as the history of the Schwarzwälder Hof.

In addition to numerous culinary treats from the neighbouring wine-growing regions of Kaiserstuhl, Tuniberg, Breisgau, Markgräfler Land and Alsace, you will also find many award-winning, top international wines from France, Italy, Spain, Portugal, South Africa and overseas in our lavish wine list.

And by no means all of them! In our affectionately arranged wine cellar are many noble drops, which wait for the completely special moment. Let our service personnel advise you – you will be surprised what selected winegrower treasures are stored in the venerable walls of the Schwarzwälder Hof.

Excerpt Menu

Soups and Salads

Kraftbrühe vom Ochsen4
Markklößchen, Brunoise
 
Süßkartoffel Suppe6
Kokosmilch, Pflaume
 
Fischeintopf9
Rouille, Toast
 
Blatt & Rohkostsalat an Apfel-Honig-Senf Vinaigrette, Kracherle5
Horbener Ziegenfrischkäse, Rosenhonig, Chutney13
Gegrillte Chicorée, Speck, Fetakäse, lauwarme Belugalinsen13
Hausgebeizter Lachs, geräuchertes Forellenfilet14
Roastbeefstreifen, Champignons, getrocknete Aprikosen, Pfefferjus18

Starters

Tartar vom geräucherten Forellenfilet10
grüner Apfel, Meerrettich
 
Tataki vom Lachs10
blaue Zwiebel, Reisschaum, Sojareduktion
 
Burrata12
Gurken, Tomatensuppe, schwarze Oliven
 
Premiumauswahl vom Schwarzwälder Schinken13
 
Geschmorter Ochsenschwanz13
marinierte Bete
 
Black Tiger Garnelen14
in Knoblauchbutter, grüner Pfeffer

Meat and fish

In Rotwein geschmorte Rinderbacken18
Kartoffelstampf, buntes Gemüse
 
Ragout vom heimischen Reh in Spätburgundersauce20
Preiselbeerbirne, frische Pilze, Haselnuss-Spätzle
 
Schwarzwälder Lammbraten22
Marktgemüse, Kartoffelgratin
 
Rosa gebratenes Ibérico Schweinefilet24
Waldpilze, Rahmsoße, Speck-Kartoffelmaccaire
 
Schwarzwälder Regenbogenforelle17
Zitrone-Mandel-Butter, Petersilienkartoffeln
 
Spieß von Black Tiger Garnelen und Pulpo19
Kartoffelchips
 
Saltimbocca vom Seeteufel20
Reisnudeln, Gelbe Bete, Champagnerschaum

Vegetarian

Käsespätzle12
Bergkäse, Röstzwiebeln, Preiselbeeren
 
Gemüsemaultaschen15
Trüffelkäsesoße, Sprossen
 
Kartoffelgratin16
Münstermarkt - Gemüse, Feta, Rucola

To share

Wenn Sie genauso fasziniert sind vom Meer, wie der - von einer portugiesischen Küstenregion stämmige - leidenschaftliche Koch und Liebhaber guter Küche Renato Santos, dann genießen Sie seine Interpretation von Meer.
 
Meeresfrüchte Reis35
Meeresfrüchte, Fisch, Garnelen, Muscheln, Koriander
 
 
Versüßen Sie Ihren Tag mit dem zarten Dry Aged Rib Eye, dem Simmentaler Rindfleisch der Metzgerei Uhl in Schallstadt.
 
300g Rib Eye Dry Aged Beef35
mit Kartoffelchips und dreierlei hausgemachte Dips

Desserts

Sorbet oder Eis Variation1,80
 
Schwarzwälder Hof Becher6
Dreierlei Eis, Sahne, Schokolade, Sauerkirsche
 
Saisonale Obstplatte7
Meringue, Crumble, Sorbet
 
Ofenschlupfer mit Rosinen8
Birnensorbet, Minze
 
Pflaumen Crumble8
Vanilleeis
 
Hausgemachter Apfelstrudel9
Vanillesauce, Zimt
 
Warmer Schokoladenkuchen9
Walnusseis
 
Creme brûlée9
Zitrussalat, Passionsfrüchte
 
Käsevariation10
Pumpernickel, Fruchtkompott, Feigen-Honig-Senf

All prices in € including VAT.

Silvester Abend

 um 19:00 Uhr 

„Wie lieb und luftig perlt die Blase. Der Witwe Klicko in dem Glase.“
Wir freuen uns Sie zu Silvester mit einem 4-5 Gang Menü begrüßen zu dürfen.

Candle Light Dinner

 Adventssonntage um 19:00 Uhr 

Genießen Sie am „Suntig“ neben außergewöhnlichem „Rebesaft“ und unseren speziellen 3-4 Gang Menüs die bezaubernde Atmosphäre unseres Candle Light Dinners.

Dinner & Jazz

 every third Wednesday of the month 

An institution now over 10 years old for hungry jazz lovers.

Ihre Veranstaltung

 Private und geschäftliche Feste & Feiern 

Sie möchten ihre Familienfeier, Hochzeit, Jubiläum, Geburtstag oder Veranstaltung im Schwarzwälder Hof zelebrieren?