Restaurant Winzerstube
temporairement fermé !
Depuis plus de 60 ans sans interruption ;
Laissons le vieux bâtiment respirer un peu.
Nous vous remercions beaucoup et vous donnons de nouveau de nos nouvelles !
Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets.
Salvador Dalí
menu
Outre la variété de saveurs bien connue de la Forêt-Noire, la cuisine du Winzerstube met l’accent sur le contact étroit avec les producteurs régionaux et durables. Seuls ceux qui connaissent leurs fournisseurs et cultivent une relation avec les gens et les produits de leur pays d’origine peuvent créer des points saillants saisonniers à partir de la diversité saisonnière.
Dégustez-les dans l’accueillante et élégante taverne à vin avec sa touche raffinée, qui ajoute aux avantages de la cuisine de Baden’s une gamme de délices culinaires méditerranéens aux multiples facettes.
Des classiques interprétés de manière créative en combinaison avec une cuisine fusion cosmopolite créent des contrastes orchestrés avec goût qui font des liens sensuels avec les trésors de la cave à vin de l’hôtel.
carte de vins
Le vin est la grande passion de la famille Engler depuis des générations. C’est pourquoi la carte des vins du Baden Winzerstube est aussi vaste et passionnante que l’histoire du Schwarzwälder Hof.
En plus des nombreux délices culinaires des régions viticoles voisines de Kaiserstuhl, Tuniberg, Breisgau, Markgräfler Land et Alsace, vous trouverez de nombreux vins internationaux de France, d’Italie, d’Espagne, du Portugal, d’Afrique du Sud et d’outre-mer dans notre somptueuse carte des vins.
Et en aucun cas tous ! Dans notre cave à vin affectueusement aménagée, il y a de nombreuses gouttes nobles qui attendent le moment tout à fait spécial. Laissez-vous conseiller par notre personnel de service – vous serez surpris de voir quels trésors de vignerons sélectionnés sont stockés dans les murs vénérables du Schwarzwälder Hof.
extraire le menu
Soupes et salades
| Knuspriges Bauernbrot & Baguette | 4,00 | |
| mit Schweineschmalz, Butter & Tapenade | ||
| Markklößchen in Rinderkraftbrühe | 5,00 | |
| Feine Süßkartoffel-Kokosmilch Süpple | 6,00 | |
| & Pflaumenkuchen | ||
| Blatt & Rohkostsalat an Apfel-Honig-Senf Vinaigrette, Kracherle | 5,00 | |
| Gratinierter Horbener Ziegenfrischkäse, Rosenhonig, Chutney | 15,00 | |
| unter Blütenhonig-Lavendelkruste neben buntem Salat | ||
| Hausgebeizter Lachs & geräuchertes Forellenfilet | 16,00 | |
| mit Meerrettich,, garniert mit buntem Salat | ||
| Schwarzwälder Schinkenplatte | 16,00 | |
| an Salatbouquet & Bauernbrot | ||
| Badischer Wurstsalat | 13,00 / 11,00 | |
| mit Brägele oder Bauernbrot |
amuse-gueules
| Kugel Sorbet oder Eis | 2,00 | |
| Sorbet Variation | 8,00 | |
| Meringue, Crumble, Obst | ||
| Ofenschlupfer | 9,00 | |
| mit Rosinen & Vanilleeis | ||
| Creme brûlée & Passionsfrüchte | 10,00 |
Viande et poisson
| Bi Ba Bo... bbele | 6,90 | |
| Spätzle & Rahmsoße | ||
| Schlossbergbezwinger | 8,00 | |
| Panierte Schnitzel & Spätzle | ||
| Bächlepirat | 8,00 | |
| Zwei knackige Wienerle & Kartoffelpüree |
Végétarien
| Schäufele auf Weinsauerkraut | 16,50 | |
| mit Kartoffelpüree & Mirabellensenf | ||
| Paniertes Schweineschnitzel | 17,80 | |
| neben lauwarmen Kartoffelsalat mit Preiselbeeren & Beilagensalat | ||
| Rosa gebratenes Schweinefilet im Speckmantel | 20,50 | |
| auf Waldpilzrahm serviert mit Eierspätzle | ||
| In Rotwein geschmorte Rinderbäckchen | 20,50 | |
| dazu Erbsenragout & Kartoffelstampf | ||
| Badisches Ochsenfleisch mit Meerrettichschaum | 21,00 | |
| dazu Preiselbeeren, rote Bete & Bouillonkartoffeln | ||
| Ragout vom heimischen Reh in Spätburgundersoße | 23,80 | |
| serviert mit Preiselbeerbirne, frischen Pilzen & Haselnuss | ||
| Schwarzwälder Regenbogenforelle | 18,50 | |
| neben Rosmarinbutter & Salzkartoffeln | ||
| In Kräuterbutter gebratenes Lachsforellenfilet | 19,90 | |
| neben Freiburger Marktgemüse im Safranschaum dazu feine Bandnudeln | ||
| Käsespätzle mit heimischen Lauch | 15,50 | |
| Bergkäse, Zwiebel, Preiselbeeren & Beilagensalat | ||
| Hausgemachte Serviettenknödeln | 16,80 | |
| auf Waldpilzen in Rahm & mariniertem jungem Spinat |
Partager
| Schäufele auf Weinsauerkraut | 16,50 | |
| mit Kartoffelpüree & Mirabellensenf | ||
| Paniertes Schweineschnitzel | 17,80 | |
| neben lauwarmen Kartoffelsalat mit Preiselbeeren & Beilagensalat | ||
| Rosa gebratenes Schweinefilet im Speckmantel | 20,50 | |
| auf Waldpilzrahm serviert mit Eierspätzle | ||
| In Rotwein geschmorte Rinderbäckchen | 20,50 | |
| dazu Erbsenragout & Kartoffelstampf | ||
| Badisches Ochsenfleisch mit Meerrettichschaum | 21,00 | |
| dazu Preiselbeeren, rote Bete & Bouillonkartoffeln | ||
| Ragout vom heimischen Reh in Spätburgundersoße | 23,80 | |
| serviert mit Preiselbeerbirne, frischen Pilzen & Haselnuss | ||
| Schwarzwälder Regenbogenforelle | 18,50 | |
| neben Rosmarinbutter & Salzkartoffeln | ||
| In Kräuterbutter gebratenes Lachsforellenfilet | 19,90 | |
| neben Freiburger Marktgemüse im Safranschaum dazu feine Bandnudeln | ||
| Käsespätzle mit heimischen Lauch | 15,50 | |
| Bergkäse, Zwiebel, Preiselbeeren & Beilagensalat | ||
| Hausgemachte Serviettenknödeln | 16,80 | |
| auf Waldpilzen in Rahm & mariniertem jungem Spinat |
dessert
| Schäufele auf Weinsauerkraut | 16,50 | |
| mit Kartoffelpüree & Mirabellensenf | ||
| Paniertes Schweineschnitzel | 17,80 | |
| neben lauwarmen Kartoffelsalat mit Preiselbeeren & Beilagensalat | ||
| Rosa gebratenes Schweinefilet im Speckmantel | 20,50 | |
| auf Waldpilzrahm serviert mit Eierspätzle | ||
| In Rotwein geschmorte Rinderbäckchen | 20,50 | |
| dazu Erbsenragout & Kartoffelstampf | ||
| Badisches Ochsenfleisch mit Meerrettichschaum | 21,00 | |
| dazu Preiselbeeren, rote Bete & Bouillonkartoffeln | ||
| Ragout vom heimischen Reh in Spätburgundersoße | 23,80 | |
| serviert mit Preiselbeerbirne, frischen Pilzen & Haselnuss | ||
| Schwarzwälder Regenbogenforelle | 18,50 | |
| neben Rosmarinbutter & Salzkartoffeln | ||
| In Kräuterbutter gebratenes Lachsforellenfilet | 19,90 | |
| neben Freiburger Marktgemüse im Safranschaum dazu feine Bandnudeln | ||
| Käsespätzle mit heimischen Lauch | 15,50 | |
| Bergkäse, Zwiebel, Preiselbeeren & Beilagensalat | ||
| Hausgemachte Serviettenknödeln | 16,80 | |
| auf Waldpilzen in Rahm & mariniertem jungem Spinat |
Tous les prix sont en €, TVA comprise.