Restaurant Winzerstube

Le mode de vie fribourgeois en habits d'époque.

Le meilleur de la région, raffiné avec la finesse portugaise. L'endroit idéal pour se faire dorloter régionalement et passionnément entre Schwabentor et Freiburger Münster.

Heures de fonctionnement
Du lundi au samedi
12 à 14 h & 18 à 22 h
Fermé les dimanches et jours fériés.

Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets.

Salvador Dalí

menu

Outre la variété de saveurs bien connue de la Forêt-Noire, la cuisine du Winzerstube met l’accent sur le contact étroit avec les producteurs régionaux et durables. Seuls ceux qui connaissent leurs fournisseurs et cultivent une relation avec les gens et les produits de leur pays d’origine peuvent créer des points saillants saisonniers à partir de la diversité saisonnière.

Dégustez-les dans l’accueillante et élégante taverne à vin avec sa touche raffinée, qui ajoute aux avantages de la cuisine de Baden’s une gamme de délices culinaires méditerranéens aux multiples facettes.

Des classiques interprétés de manière créative en combinaison avec une cuisine fusion cosmopolite créent des contrastes orchestrés avec goût qui font des liens sensuels avec les trésors de la cave à vin de l’hôtel.

carte de vins

Le vin est la grande passion de la famille Engler depuis des générations. C’est pourquoi la carte des vins du Baden Winzerstube est aussi vaste et passionnante que l’histoire du Schwarzwälder Hof.

En plus des nombreux délices culinaires des régions viticoles voisines de Kaiserstuhl, Tuniberg, Breisgau, Markgräfler Land et Alsace, vous trouverez de nombreux vins internationaux de France, d’Italie, d’Espagne, du Portugal, d’Afrique du Sud et d’outre-mer dans notre somptueuse carte des vins.

Et en aucun cas tous ! Dans notre cave à vin affectueusement aménagée, il y a de nombreuses gouttes nobles qui attendent le moment tout à fait spécial. Laissez-vous conseiller par notre personnel de service – vous serez surpris de voir quels trésors de vignerons sélectionnés sont stockés dans les murs vénérables du Schwarzwälder Hof.

extraire le menu

Soupes et salades

Kraftbrühe vom Ochsen4
Markklößchen, Brunoise
 
Süßkartoffel Suppe6
Kokosmilch, Pflaume
 
Fischeintopf9
Rouille, Toast
 
Blatt & Rohkostsalat an Apfel-Honig-Senf Vinaigrette, Kracherle5
Horbener Ziegenfrischkäse, Rosenhonig, Chutney13
Gegrillte Chicorée, Speck, Fetakäse, lauwarme Belugalinsen13
Hausgebeizter Lachs, geräuchertes Forellenfilet14
Roastbeefstreifen, Champignons, getrocknete Aprikosen, Pfefferjus18

amuse-gueules

Tartar vom geräucherten Forellenfilet10
grüner Apfel, Meerrettich
 
Tataki vom Lachs10
blaue Zwiebel, Reisschaum, Sojareduktion
 
Burrata12
Gurken, Tomatensuppe, schwarze Oliven
 
Premiumauswahl vom Schwarzwälder Schinken13
 
Geschmorter Ochsenschwanz13
marinierte Bete
 
Black Tiger Garnelen14
in Knoblauchbutter, grüner Pfeffer

Viande et poisson

In Rotwein geschmorte Rinderbacken18
Kartoffelstampf, buntes Gemüse
 
Ragout vom heimischen Reh in Spätburgundersauce20
Preiselbeerbirne, frische Pilze, Haselnuss-Spätzle
 
Schwarzwälder Lammbraten22
Marktgemüse, Kartoffelgratin
 
Rosa gebratenes Ibérico Schweinefilet24
Waldpilze, Rahmsoße, Speck-Kartoffelmaccaire
 
Schwarzwälder Regenbogenforelle17
Zitrone-Mandel-Butter, Petersilienkartoffeln
 
Spieß von Black Tiger Garnelen und Pulpo19
Kartoffelchips
 
Saltimbocca vom Seeteufel20
Reisnudeln, Gelbe Bete, Champagnerschaum

Végétarien

Wenn Sie genauso fasziniert sind vom Meer, wie der - von einer portugiesischen Küstenregion stämmige - leidenschaftliche Koch und Liebhaber guter Küche Renato Santos, dann genießen Sie seine Interpretation von Meer.
 
Meeresfrüchte Reis35
Meeresfrüchte, Fisch, Garnelen, Muscheln, Koriander
 
 
Versüßen Sie Ihren Tag mit dem zarten Dry Aged Rib Eye, dem Simmentaler Rindfleisch der Metzgerei Uhl in Schallstadt.
 
300g Rib Eye Dry Aged Beef35
mit Kartoffelchips und dreierlei hausgemachte Dips

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Wenn Sie genauso fasziniert sind vom Meer, wie der - von einer portugiesischen Küstenregion stämmige - leidenschaftliche Koch und Liebhaber guter Küche Renato Santos, dann genießen Sie seine Interpretation von Meer.
 
Meeresfrüchte Reis35
Meeresfrüchte, Fisch, Garnelen, Muscheln, Koriander
 
 
Versüßen Sie Ihren Tag mit dem zarten Dry Aged Rib Eye, dem Simmentaler Rindfleisch der Metzgerei Uhl in Schallstadt.
 
300g Rib Eye Dry Aged Beef35
mit Kartoffelchips und dreierlei hausgemachte Dips

dessert

Sorbet oder Eis Variation1,80
 
Schwarzwälder Hof Becher6
Dreierlei Eis, Sahne, Schokolade, Sauerkirsche
 
Saisonale Obstplatte7
Meringue, Crumble, Sorbet
 
Ofenschlupfer mit Rosinen8
Birnensorbet, Minze
 
Pflaumen Crumble8
Vanilleeis
 
Hausgemachter Apfelstrudel9
Vanillesauce, Zimt
 
Warmer Schokoladenkuchen9
Walnusseis
 
Creme brûlée9
Zitrussalat, Passionsfrüchte
 
Käsevariation10
Pumpernickel, Fruchtkompott, Feigen-Honig-Senf

Tous les prix sont en €, TVA comprise.

Silvester Abend

 um 19:00 Uhr 

„Wie lieb und luftig perlt die Blase. Der Witwe Klicko in dem Glase.“
Wir freuen uns Sie zu Silvester mit einem 4-5 Gang Menü begrüßen zu dürfen.

Candle Light Dinner

 Adventssonntage um 19:00 Uhr 

Genießen Sie am „Suntig“ neben außergewöhnlichem „Rebesaft“ und unseren speziellen 3-4 Gang Menüs die bezaubernde Atmosphäre unseres Candle Light Dinners.

Dinner & Jazz

 Tous les troisièmes mercredis du mois 

Une institution de plus de 10 ans pour les amateurs de jazz.

Votre évènement

 Soirées privées et d’affaires 

Vous souhaitez célébrer votre fête de famille, mariage, anniversaire ou autre événement dans le Schwarzwälder Hof ?