Restaurant Winzerstube
Le mode de vie fribourgeois en habits d'époque.
Le meilleur de la région, raffiné avec la finesse portugaise. L'endroit idéal pour se faire dorloter régionalement et passionnément entre Schwabentor et Freiburger Münster.
Heures de fonctionnement
Du lundi au samedi
12 à 14 h & 18 à 22 h
Fermé les dimanches et jours fériés.
Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets.
Salvador Dalí
menu
Outre la variété de saveurs bien connue de la Forêt-Noire, la cuisine du Winzerstube met l’accent sur le contact étroit avec les producteurs régionaux et durables. Seuls ceux qui connaissent leurs fournisseurs et cultivent une relation avec les gens et les produits de leur pays d’origine peuvent créer des points saillants saisonniers à partir de la diversité saisonnière.
Dégustez-les dans l’accueillante et élégante taverne à vin avec sa touche raffinée, qui ajoute aux avantages de la cuisine de Baden’s une gamme de délices culinaires méditerranéens aux multiples facettes.
Des classiques interprétés de manière créative en combinaison avec une cuisine fusion cosmopolite créent des contrastes orchestrés avec goût qui font des liens sensuels avec les trésors de la cave à vin de l’hôtel.
carte de vins
Le vin est la grande passion de la famille Engler depuis des générations. C’est pourquoi la carte des vins du Baden Winzerstube est aussi vaste et passionnante que l’histoire du Schwarzwälder Hof.
En plus des nombreux délices culinaires des régions viticoles voisines de Kaiserstuhl, Tuniberg, Breisgau, Markgräfler Land et Alsace, vous trouverez de nombreux vins internationaux de France, d’Italie, d’Espagne, du Portugal, d’Afrique du Sud et d’outre-mer dans notre somptueuse carte des vins.
Et en aucun cas tous ! Dans notre cave à vin affectueusement aménagée, il y a de nombreuses gouttes nobles qui attendent le moment tout à fait spécial. Laissez-vous conseiller par notre personnel de service – vous serez surpris de voir quels trésors de vignerons sélectionnés sont stockés dans les murs vénérables du Schwarzwälder Hof.
extraire le menu
Soupes et salades
| Kraftbrühe vom Ochsen | 4 | |
| Markklößchen, Brunoise | ||
| Süßkartoffel Suppe | 6 | |
| Kokosmilch, Pflaume | ||
| Fischeintopf | 9 | |
| Rouille, Toast | ||
| Blatt & Rohkostsalat an Apfel-Honig-Senf Vinaigrette, Kracherle | 5 | |
| Horbener Ziegenfrischkäse, Rosenhonig, Chutney | 13 | |
| Gegrillte Chicorée, Speck, Fetakäse, lauwarme Belugalinsen | 13 | |
| Hausgebeizter Lachs, geräuchertes Forellenfilet | 14 | |
| Roastbeefstreifen, Champignons, getrocknete Aprikosen, Pfefferjus | 18 |
amuse-gueules
| Tartar vom geräucherten Forellenfilet | 10 | |
| grüner Apfel, Meerrettich | ||
| Tataki vom Lachs | 10 | |
| blaue Zwiebel, Reisschaum, Sojareduktion | ||
| Burrata | 12 | |
| Gurken, Tomatensuppe, schwarze Oliven | ||
| Premiumauswahl vom Schwarzwälder Schinken | 13 | |
| Geschmorter Ochsenschwanz | 13 | |
| marinierte Bete | ||
| Black Tiger Garnelen | 14 | |
| in Knoblauchbutter, grüner Pfeffer |
Viande et poisson
| In Rotwein geschmorte Rinderbacken | 18 | |
| Kartoffelstampf, buntes Gemüse | ||
| Ragout vom heimischen Reh in Spätburgundersauce | 20 | |
| Preiselbeerbirne, frische Pilze, Haselnuss-Spätzle | ||
| Schwarzwälder Lammbraten | 22 | |
| Marktgemüse, Kartoffelgratin | ||
| Rosa gebratenes Ibérico Schweinefilet | 24 | |
| Waldpilze, Rahmsoße, Speck-Kartoffelmaccaire | ||
| Schwarzwälder Regenbogenforelle | 17 | |
| Zitrone-Mandel-Butter, Petersilienkartoffeln | ||
| Spieß von Black Tiger Garnelen und Pulpo | 19 | |
| Kartoffelchips | ||
| Saltimbocca vom Seeteufel | 20 | |
| Reisnudeln, Gelbe Bete, Champagnerschaum |
Végétarien
| Wenn Sie genauso fasziniert sind vom Meer, wie der - von einer portugiesischen Küstenregion stämmige - leidenschaftliche Koch und Liebhaber guter Küche Renato Santos, dann genießen Sie seine Interpretation von Meer. | ||
| Meeresfrüchte Reis | 35 | |
| Meeresfrüchte, Fisch, Garnelen, Muscheln, Koriander | ||
| Versüßen Sie Ihren Tag mit dem zarten Dry Aged Rib Eye, dem Simmentaler Rindfleisch der Metzgerei Uhl in Schallstadt. | ||
| 300g Rib Eye Dry Aged Beef | 35 | |
| mit Kartoffelchips und dreierlei hausgemachte Dips |
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| Wenn Sie genauso fasziniert sind vom Meer, wie der - von einer portugiesischen Küstenregion stämmige - leidenschaftliche Koch und Liebhaber guter Küche Renato Santos, dann genießen Sie seine Interpretation von Meer. | ||
| Meeresfrüchte Reis | 35 | |
| Meeresfrüchte, Fisch, Garnelen, Muscheln, Koriander | ||
| Versüßen Sie Ihren Tag mit dem zarten Dry Aged Rib Eye, dem Simmentaler Rindfleisch der Metzgerei Uhl in Schallstadt. | ||
| 300g Rib Eye Dry Aged Beef | 35 | |
| mit Kartoffelchips und dreierlei hausgemachte Dips |
dessert
| Sorbet oder Eis Variation | 1,80 | |
| Schwarzwälder Hof Becher | 6 | |
| Dreierlei Eis, Sahne, Schokolade, Sauerkirsche | ||
| Saisonale Obstplatte | 7 | |
| Meringue, Crumble, Sorbet | ||
| Ofenschlupfer mit Rosinen | 8 | |
| Birnensorbet, Minze | ||
| Pflaumen Crumble | 8 | |
| Vanilleeis | ||
| Hausgemachter Apfelstrudel | 9 | |
| Vanillesauce, Zimt | ||
| Warmer Schokoladenkuchen | 9 | |
| Walnusseis | ||
| Creme brûlée | 9 | |
| Zitrussalat, Passionsfrüchte | ||
| Käsevariation | 10 | |
| Pumpernickel, Fruchtkompott, Feigen-Honig-Senf |
Tous les prix sont en €, TVA comprise.